menukaart
Fines claires
per stuk te bestellen ■ € 2,50
Yellowfin tonijn
dungesneden ■ à la niçoise ■ € 17,50
Steak tartare
M.R.IJ. rund ■ traditioneel ■ € 16,50
Bloody Marygamba ■ bleekselderij ■ tomaat ■ basilicum ■ € 15,50
Kwartel
waldorfsalade ■ ganzenlever ■ € 15,50
Warme tussengerechten
De bekende romige Kasteel-kreeftensoep ■ € 14,50
King Crab
gegrild ■ tomaat ■ gnocchi ■ Parmezaanse kaas ■ € 17,50
Ganzenlever
gebakken ■ pompoen ■ sherry ■ € 15,50
Bouchotmossels
In de schaal gebakken ■ knoflook ■ fijne kruiden ■ € 14,50
Vis en schaaldieren
Zeetong
à la meunière gebakken ■ aardappeldukaat ■ cantharellen ■ groene asperge ■ dagprijs
Griet
op de graat gebakken ■ pasta ■ paddenstoelen ■ peulvruchten ■ € 23,75
Tonijnfilet
gegrild ■ artisjok ■ aubergine ■ rode ui ■ kalfsjus ■ € 23,75
Bouillabaisse
diverse vis-, schaal-, en schelpdieren ■ risotto ■ bospeen ■ € 26,50
Vlees en gevogelte
Ierse ossenhaas
Roseval aardappel ■ borretane ui ■ shiitake ■ zomertruffel ■ € 29,50
Lam
lamsrib ■ gebraisseerd lamsvlees ■ pommes carrées ■ macadamia ■ radijs ■ pancetta jus ■ € 26,50
Parelhoender
polenta ■ maïs ■ morilles ■ jonge groene asperges ■ lever ■ € 24,50
Kalfsentrecote
aardpeer ■ biet ■ bospeen ■ kalfsjus ■ € 25,75
Lunch- en dinermenu's
Dagelijks wisselende verrassende menu's van chef-kok Aart van den Hoek
Lunchmenu
2-gangen € 36,50 ■ 3-gangen € 42,75
Dinermenu
3-gangen € 42,75 ■ 4-gangen € 49,75
Amuseproeverij
8-gangen menu
€ 75,00 ■ graag voor 20.30 uur te bestellen
Nagerechten
Kaas
binnenlands ■ buitenlands ■ € 15,75
Pruimen
clafoutis ■ tonkabonenroomijs ■ € 11,50
Kersen
bouchée van aceto di balsamico ■ mascarponecrème ■ amandelkletskop ■ kersensorbet ■ € 11,50
Macaron XL
wittechocolade yoghurtganache ■
framboos ■ rode biet ■ € 11,75
Vanillecrème brûlée
vanilleroomijs ■ € 11,50
